Mierzoete begrippen: wat is wat in suikerland?

Zijn suikers nou gezond voor ons of kunnen we er helemaal zonder? En zo ja, welke dan en welke niet? Door alle informatie rondom suikers is het maar wat lastig kiezen in het supermarktschap. Hieronder wat opheldering rondom de mierzoete begrippen.

sugar-1487238

Geraffineerde suiker
Geraffineerde suiker – ook wel sacharose of sucrose genoemd – is suiker waarbij alle vezels, vitaminen, mineralen en andere natuurlijke hulpstoffen verwijderd zijn.

Ongeraffineerde suiker
Ongeraffineerde suiker is suiker zoals deze van nature in voedingsmiddelen aanwezig is, zoals fruitsuiker (fructose), druivensuiker (dextrose), maltose (moutsuiker) en melksuiker (lactose). Omdat de natuurlijke hulpstoffen die het lichaam helpen bij de vertering, nog aanwezig zijn, zijn deze suikers veel beter te verwerken.

Toegevoegde suiker
Toegevoegde suikers zijn suikers die van nature niet in het product voorkomen, maar eraan toegevoegd zijn om de smaak of houdbaarheid te verbeteren. Ook natuurlijke suikers kunnen worden geraffineerd en aan andere voedingsmiddelen worden toegevoegd. Daarnaast is het een misvatting te denken dat natuurlijke suikers minder calorieën bevatten dan hun geraffineerde broertje of zusje.

Snelle suikers (enkelvoudige suikers)
Deze snelle suikers worden snel opgenomen en zorgen voor een hoge bloedsuikerpieken en diepe dalen. Hierdoor neemt de behoefte aan deze suikers ook steeds mee toe. Spreekt voor zich dat het niet echt goed is zo veel van deze snelle suikers – zoals kristalsuiker – tenzij je aan topsport doet.

Langzame suikers (meervoudige suikers)
Suikers in producten zoals aardappelen, brood en pasta (zetmeel) worden veel langzamer opgenomen in het bloed. Hiermee kun je langer doen, de verzadiging hiervan is hoger en zal je derhalve niet snel meer suikers tot je willen nemen.

Glycemische index
De glycemische index geeft aan hoe snel de glucose uit de koolhydraten in het bloed wordt opgenomen. Hoe lager, des te beter voor je bloedsuikerspiegel. Hoe hoger, des te slechter. Geraffineerde suiker heeft vanzelfsprekend de hoogste glycemische index en is dus een snelle suiker, een suiker die snel door het lichaam wordt opgenomen. Veel beter is het daarom om te kiezen voor ‘langzame’ suikers zoals . Deze worden veel langzamer door het lichaam opgenomen en geven veel meer geleidelijk hun energie af. Daardoor hebben deze suikers veel minder effect op de bloedsuikerspiegel.

Op pad voor wat?
Geraffineerde suikers kun je op de meest onverwachte plekken tegenkomen: beschuit, brood, muesli, gerookte zalm, pindakaas, vruchtensappen, zuivelproducten , maar ook in gezondheidsdrankjes als Yakult en Optimel.

Let goed op wat er op de etiketten staat, want er worden veel verschillende benamingen voor suiker gebruikt, zoals: basterdsuiker, bruine(biet)suiker, dextrose, druivensuiker, fructose, galactose, geleisuiker, glucose, glucosefructosesiroop of hfcs (high fructose corn syrup), honing, invertsuiker, kandijsuiker, keukenstroop, kristalsuiker, lactose, maltodextrine, maltose, melassestroop, poedersuiker, rietsuiker, sacharose, sucrose, suikerstroop, tafelsuiker, vanillesuiker, vloeibare suiker, vruchtensuiker, witte suiker.